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Mais d'abord: connais-tu le kéfir?

Je vais parler ici du kéfir de fruits puisque c'est le seul que j'utilise pour le moment.

Venu du Caucase le kéfir de fruits est utilisé depuis l'antiquité pour ses vertus bénéfiques sur la santé.A la fin du 19ème siècle son utilisation s'est répandue en France.On fabrique cette boisson avec des grains de Kéfir qui sont des levures de fruits.Les grains ressemblent à de petits grains de tapioca qui se multiplient lorsqu'ils sont "élevés" dans de bonnes conditions c'est à dire dans un milieu sucré.

Recette classique du kéfir

Mettre dans un bocal d'1l5 environ 3 cuillères à soupe de grains de kéfir,  8 morceaux de sucre (plus on met de sucre plus la boisson sera alcoolisée), 3 figues, 1/2 citron (avec la peau s'il est non traité).Fermer le bocal avec du sopalin et un élastique et le placer à l'abri de la lumière à une température de 25 degrés dans l'idéal.

Lorsque les figues remontent à la surface ton kéfir est prêt.

La boisson obtenue est agréablement pétillante et son taux d'alcool est d'environ 0,5°.

Elle ne se conserve pas longtemps (elle s'acidifie), il faut donc la préparer au fur et à mesure de tes besoins.Si tu ne veux pas en refaire tout de suite tu peux conserver les grains dans de l'eau sucrée au frigo dans un bocal après les avoir rincés .

Il existe 2 autres méthodes de conservation des grains:

- les sécher: les mettre dans une assiette plastique (pour qu'ils ne collent pas) en détachant bien les grains puis les conserver dans un bocal.

  - les congeler frais.

Variantes de la recette de boisson au kefir

Tu peux remplacer le citron par d'autre agrumes: citron vert, orange, orange sanguine, mandarine, clémentine, pamplemousse et ajouter le jus de ces fruits à ton kéfir une fois terminé.

Tu peux y mettre à la place ou en plus des figues des fruits très sucrés: mangue, abricot, melon, ananas.

Le kéfir aux fraises, framboises, myrtilles modifie la couleur.

L'été: ajoute des feuilles de menthe pour son effet raffraîchissant.

Tu peux créer un délicieux cocktail en fabriquant ton kéfir avec une figue et de la noix de coco: tu ajouteras un peu de rhum et de la glace pilée.

Et si tu veux mincir: remplace l'eau par du thé vert et fais en ta boisson de prédilection.

A toi de JOUER! Sois CREATIF!

Les effets sur la santé

Les effets les plus reconnus sont sur le transit intestinal: c'est simple si tu consommes ton kéfir au bout de 24 h il a un effet laxatif, 48h normal, au delà de 48 h il est constipant(pas très poétique mais très efficace).

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